Embajadores de la cocina compostelana

SE HAN CONVERTIDO en dos de los mejores embajadores que tiene Santiago gracias a su inteligente, accesible, innovadora y sabrosa concepción de la cocina. Son Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, artífices y creadores del Abastos 2.0, un local en el que predominan los productos de la plaza y la barra única, sin horarios, propuestas que han dejado boquiabiertos a los expertos del Fórum Gastronómico de Girona. El excelente trabajo de Pazos y Cerqueiro se sustenta, sin duda, en la imaginación, que llega incluso a la definición de su concepto, donde rebautizan el minimalismo gastronómico como cociña miúda. Una apuesta única que merece la pena conocer.